小麦粉からグルテンとでんぷんを分離して、でんぷんの方を水と一緒に火にかけると、小麦澱粉糊（生麩糊）が出来上がります。 グルテンの分離方法は、長尾精一氏の「小麦粉の知識（1）」という論文を参考にしました。 1、小麦粉に水を加えて練る。 小麦粉30g…